10月22日上午，“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地揭牌暨100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝發(fā)布會(huì)在惠州城市職業(yè)學(xué)院舉行。該活動(dòng)由惠州市人力資源和社會(huì)保障局主辦，惠州城市職業(yè)學(xué)院、惠州市東江菜飲食文化研發(fā)中心、惠州市“粵菜師傅”廚藝學(xué)堂聯(lián)合承辦，是惠州實(shí)施“粵菜師傅”品牌戰(zhàn)略，縱深推進(jìn)“粵菜師傅”工程，產(chǎn)業(yè)協(xié)同助力鄉(xiāng)村振興的具體舉措，將進(jìn)一步擦亮惠州“粵菜師傅”品牌。

“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地揭牌

10月22日，“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地揭牌成立，惠州城市職業(yè)學(xué)院與惠城區(qū)祝屋巷文旅協(xié)會(huì)、惠州市佳禾陽(yáng)光生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、惠州市讀者文化發(fā)展有限公司進(jìn)行“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地簽約儀式。

據(jù)介紹，基地將按照“政府搭臺(tái)、學(xué)院運(yùn)營(yíng)、立體幫扶、講求實(shí)效”的原則，就特色菜品研發(fā)、人才培養(yǎng)服務(wù)、粵菜文化研發(fā)與傳承等方面開(kāi)展深度合作，將基地打造成惠州市文旅美食人才培養(yǎng)的重要實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地，校企合作、產(chǎn)教深度融合的示范基地，自主經(jīng)營(yíng)、探索實(shí)踐的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地，立足惠州、輻射影響和服務(wù)社會(huì)的技能培訓(xùn)公共實(shí)訓(xùn)基地。加快推進(jìn)就業(yè)幫扶與鄉(xiāng)村振興有效銜接，秉承為鄉(xiāng)村解難事、辦實(shí)事的宗旨，從鄉(xiāng)村就業(yè)創(chuàng)業(yè)需求出發(fā)，培育文旅美食人才，助力惠州鄉(xiāng)村振興，賦能鄉(xiāng)村獲得穩(wěn)定和可持續(xù)的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

“粵菜師傅”工程是傳承粵菜文化、促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)和助推鄉(xiāng)村振興的有力抓手。惠州2019年實(shí)施該工程以來(lái)，已建設(shè)省級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地和“粵菜師傅”大師工作室各5家，全市累計(jì)培訓(xùn)“粵菜師傅”超1萬(wàn)人次。

《100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝》新書(shū)發(fā)布

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還開(kāi)展了《100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝》新書(shū)發(fā)布和贈(zèng)書(shū)活動(dòng)。該書(shū)由惠州市東江菜飲食文化研發(fā)中心、惠州城市職業(yè)學(xué)院聯(lián)合省級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地和“粵菜師傅”大師工作室的骨干教師以及惠州市餐飲類(lèi)行業(yè)、企業(yè)發(fā)掘整理。

新書(shū)內(nèi)容集合了民間、傳統(tǒng)、家常、地方風(fēng)味，不僅包含東江鹽焗雞、梅菜扣肉、東江釀豆腐等100道東江名菜的簡(jiǎn)介、烹調(diào)方法、使用原材料及技術(shù)關(guān)鍵、風(fēng)味特點(diǎn)，還詳細(xì)介紹了每道菜的工藝流程及知識(shí)拓展，為美食愛(ài)好者提供烹飪指南的同時(shí)，還講述了惠州美食典故、飲食文化。

“有了這本書(shū)，市民朋友就可以按照書(shū)上的介紹，做出傳統(tǒng)美味的東江菜肴?！毖邪l(fā)課題組組長(zhǎng)李正旭表示，接下來(lái)將大力推廣100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝，廣大市民可通過(guò)微信公眾號(hào)“粵菜師傅廚藝學(xué)堂”，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)東江菜做法。