原標題：省消委會發(fā)布調查報告提醒，餐飲業(yè)節(jié)約意識還有待提高 人情宴請餐飲浪費相對突出

廣東省消委會提醒，餐飲企業(yè)在制止餐飲浪費方面要更積極主動。圖中，廣州一酒家大堂電子顯示屏播放著“不剩飯·不剩菜”的標語。南方日報記者 肖雄 攝

南方日報訊  10月28日，廣東省消委會發(fā)布“廣東節(jié)約餐飲消費調查”報告顯示，廣東消費者節(jié)約餐飲的意識及習慣總體偏好，但受“愛面子”“講排場”等傳統(tǒng)觀念影響，在人情宴請等特定場合餐飲浪費仍然較為突出。同時，餐飲經營者落實餐飲節(jié)約主體意識不強，采取措施不多，有待進一步提升。

節(jié)約餐飲習慣總體偏好

據介紹，今年9—10月，廣東省消委會聯合廣州、珠海、中山、東莞、河源市消委會，在廣東全省開展了“節(jié)約餐飲消費調查活動”。調查采用線上問卷調查及志愿者體察兩種方式進行，最終共獲取有效問卷樣本4207份，體察的餐廳覆蓋廣東省珠三角、粵東、粵西、粵北不同地區(qū)。

廣東人不僅熱愛美食，而且較為懂得珍惜糧食，一直有“剩菜打包”的節(jié)約習慣。本次調查結果顯示，廣東省消費者節(jié)約餐飲觀念總體較好。在用餐環(huán)節(jié)，七成受訪者表示會適量適度點餐，51%受訪者會先適當少點一些，不夠再加點；八成多（86%）受訪者較少出現剩菜，其中從沒出現剩菜占29%，每次都會剩菜的消費者僅為3%。在餐后環(huán)節(jié)，約九成消費者表示剩菜比例在30%以下，其中剩菜比例在10%以下的消費者占52%。而出現剩菜時，超半數消費者會選擇打包帶走。

不過，從問卷調查結果來看，受傳統(tǒng)觀念影響，消費者在一些特定場合餐飲浪費仍然較為突出。一是人情宴請最浪費。調查問及最常出現餐桌浪費的場合，消費者表示針對人情宴請的餐飲場合最為浪費。其中，婚慶、壽宴、喪宴占63%；商務宴會占56%。其他還包括：單位聚餐占49%，親朋好友聚餐占37%，會議培訓用餐占29%等。其次，人情宴請多不打包剩菜。近半數（48%）消費者表示因請客不好意思打包，反映人情宴請場合容易出現不打包剩菜情況。其他原因還有：不方便打包（36%），不喜歡菜品（34%），擔心衛(wèi)生問題（27%），餐廳未提供打包用品（23%）等。此外，節(jié)約意識不足和愛面子是浪費主因。針對造成餐飲浪費的主要原因，54%的消費者認為是節(jié)約觀念不強，51%的消費者選擇“講求面子，菜品數量寧多勿少”。

落實節(jié)約主體意識不強

“綜合消費者反映及志愿者體察的情況來看，廣東省大多數餐飲企業(yè)在制止餐飲浪費方面仍然存在不足，距離社會期望還有一定差距?！睆V東省消委會相關負責人介紹，在餐飲經營環(huán)節(jié)，存在宣傳方式單一、力度薄弱的問題。其中，42%餐飲經營單位未開展節(jié)約餐飲宣傳。其余最常見的是張貼宣傳標語占47%、在餐桌上放置提示牌占16%，利用電子屏幕進行宣傳占7%。同時，經營層面節(jié)約措施不足。盡管各方大力推動，仍有42%的餐飲經營單位在經營方式上未采取任何節(jié)約措施，只有少數餐廳提供不同規(guī)格形式菜品（38%）、按人數設置套餐或組合套餐（20%）等。

另外，近七成的餐飲經營單位未在餐牌上標明菜品分量、口味等信息；體察的150家餐廳中仍有14家設有最低消費。在引導提醒措施方面，存在不到位現象。

針對此次調查結果，廣東省消委會認為，治理餐飲浪費、打造廣東節(jié)約型餐飲，需要全社會重視和行動。首先，堅持政府主導。建議各級政府加強組織領導，積極推進地方立法，制定地方標準，推動相關職能部門加大監(jiān)督管理力度，廣泛開展節(jié)約餐飲教育，推動節(jié)約餐飲成為全社會共識和行動。同時，加強行業(yè)引導。餐飲行業(yè)組織應加強對會員單位的指導和教育，定期開展行業(yè)專題培訓。應通過制定章程公約、發(fā)布倡議書、簽訂承諾書、完善評優(yōu)體系、制定團體標準等舉措，增強行業(yè)企業(yè)反對餐飲浪費的內生動力。

此外，強化企業(yè)自治。廣大餐飲企業(yè)要建立節(jié)約用餐提醒制度，主動提供剩菜分餐、打包服務，不得設置最低消費。要改進經營方式，提升菜品質量，特別是優(yōu)化宴席菜單和流程設計。同時，加強技術創(chuàng)新，建設智慧餐廳；適度對節(jié)約用餐的消費者給予表揚和獎勵。最后，廣東省消委會倡導個人自律。廣大消費者要節(jié)儉點餐，踐行“光盤”，反對陋習，減少食物浪費，還要作好表率，積極傳遞節(jié)儉觀念，監(jiān)督浪費行為。（記者/王佳欣 通訊員/粵消宣）